RESTAURANTL'Hospitalet Beach

Ouvert du mardi au dimanche midi et soir,
à quelques minutes en voiture du Resort,
l’Hospitalet Beach se déploie sur une large plage :
décoration aux tons naturels, bois, teck, mur végétal,
plantes vertes et… l’esprit Sud pour l’ambiance.

Un restaurant en plein cœur d’un site naturel

Situé à Narbonne Plage, sur la cote Occitane, à quelques minutes en voiture du Château l’Hospitalet, La plage propose 100 transats simples, 4 transats doubles et 4 lits à baldaquin, un large bar à cocktails et un restaurant, ouvert midi et soir en été.

Même si la convivialité, les activités ludiques (paddle, 15 €/h), et ambiance musicale DJ et saxo en live tous les soirs sont au menu de l’Hospitalet Beach, la table tient son rang, fidèle à l’engagement du chef sur les produits de qualité.

Avant ou après votre déjeuner, pensez à réserver votre bed (25 €), Bed double (65 €) ou lit baldaquin (100 €) sous réserve de disponibilité. Nos amis à quatre pattes, ne sont malheureusement pas accepté au sein de notre établissement.. 

lit baldaquin plage
restaurant gastronomique en plein coeur d'un site naturel - restaurant l'art de vivre château de l'hospitalet narbonne

Un Chef moderne et créatif, attaché au terroir

Le Chef Laurent CHABERT est à la tête du restaurant depuis 2014.

Son talent, son humilité et son amour des terroirs font de ce fils d’éleveur auvergnat un cuisinier hors pair dans la conception de plats gastronomiques.

Il débute sa carrière en Corse puis au sein d’un restaurant étoilé de Val d’Isère. Nourrit de toutes ces expériences, il pose ses valises au Château, un lieu qui lui ressemble. Il y découvre la beauté du domaine, la nature préservée du Massif de la Clape et de la côte narbonnaise. Il développe alors le plaisir de travailler avec des produits locaux et biologiques, de cultiver son propre potager et de cueillir des herbes aromatiques dans le massif.

Accompagné par le Chef pâtissier et sa brigade, le Chef Laurent Chabert réalise une cuisine créative, mettant en valeur le terroir Languedocien et la biodiversité.

Inspiré par le calme et la sérénité du lieu ainsi que la nature omniprésente, le Chef met un accent particulier au monde végétal dans ses assiettes. L’utilisation de fleurs comestibles, d’herbes aromatiques ou de baies est une de ses marques de fabrique.

Présentation détaillée des menus

Dans ce lieu dédié au plaisir du goût et aux traditions culinaires du terroir, le Chef Laurent Chabert et sa brigade vous propose différentes cartes afin de vous faire vivre une expérience gustative hors du commun.

Le choix des produits locaux et de saison

Grâce à son équipe, le Chef sélectionne les meilleurs fournisseurs locaux afin de pouvoir servir la meilleure qualité possible à ses clients.

Les légumes proviennent tous de la région Occitanie. Certains légumes et herbes aromatiques proviennent directement du potager du Château ou du massif de la Clape.

Le restaurant sert ainsi du bœuf de l’Aubrac, de l’agneau des Pyrénées et bien évidemment des poissons pêchés en mer Méditerranée.

Travaillant au maximum avec des produits bio, le Chef met un point d’orgue à respecter le rythme des saisons dans le choix des produits travaillés.

hospitalet beach terrasse lounge
hospitalet beach chateau l'hospitalet wine resort restaurant transat

Planchas à partager, végétariennes, huîtres du bassin de Thau, tartares de poissons, carpaccio de boeuf, belles salades fraîcheur, Poke bowl…

Pour les classiques. Le chef va aussi privilégier la cuisine du marché, selon les arrivages du jour, pour quelques assiettes de haut vol. Côté poissons : thon mi-cuit, loups, dorades. Côté viandes : la côte de veau des Pyrénées, la côte d’agneau à la sauge ou le boeuf d’Aubrac.

La conséquente carte de vins permet de découvrir les vins Gérard Bertrand, dont quelques grandes cuvées servies au verre pour le plaisir.

Ballets de jéroboams de rosé Gris Blanc ou de bulles Code Rouge au soleil couchant, quand la « note bleue » prend le pas sur les vagues parties faire leur nuit. Instants magiques.

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